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Pappardelle al cinghiale

Ingredienti:
+  Pasta fresca
+  Polpa di cinghiale macinato
+  Carote
+  Sedano
+  Vino rosso
+  Pepe

Preparazione:
Scegliere un buon taglio di carne di cinghiale, tagliarlo finemente, dopodichè scaldare dell'olio extravergine d'oliva in una padella a fiamma moderata, meglio se antiaderente, e trasferirvi il cinghiale. Successivamente  tritare finemente la cipolla, le carote e il sedano.

Aggiungerli al cinghiale e far rosolare il tutto per qualche minuto.

Sfumare con del vino rosso a fiamma alta, poi aggiungere gli aromi e del concentrato di pomodoro.
Cuocere coperto per circa un'ora.
Lessare la pasta e condirla con il ragù prima di servire.