Ischia.it

Pollo all'Arancia

Buono, buonissimo. Lasciate che il succo d’arancia avvolga completamente i tocchetti di pollo e gli regali morbidezza e nobiltà. 

Ingredienti:
+ 1 petto di pollo intero
+ farina q.b.
+ il succo e la scorza di 2 arance
+ 1 spicchio d’aglio
+ erba cedro
+ olio evo

+ sale

Preparazione:

Tagliate il petto di pollo a tocchetti regolari non troppo grossi. Passateli velocemente nella farina e poi scrollateli in un setaccio per eliminare la farina in eccesso.
Rosolate lo spicchio d’aglio in un filo d’olio. Aggiungete i tocchetti di pollo e fateli dorare a fuoco vivo; riducete il calore e completate la cottura irrorando con un po’ d’acqua o di brodo vegetale. Sollevate il pollo dalla padella e tenetelo in caldo. Nel fondo di cottura del pollo versate il succo delle arance e lasciatelo ridurre della metà; aggiustate di sale, spegnete e filtrate.
Rimettete il pollo in padella e scaldatelo per un istante, poi servitelo in coppette individuali con il fondo di cottura all’arancia. Profumate con la scorza grattugiata e con l’erba cedro.

Guarda tutte le foto delle ricette della cucina dei territori della Campania