Muffins di panettone
Per cominciare una bella giornata, carica di energia e di buon umore.
Ingredienti:
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300 g di farina Manitoba
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250 g di farina 00
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250 ml di latte
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1 cucchiaio di zucchero
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100 g di miele
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60 g di burro
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la scorza grattugiata di 1 arancia
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30 g di uvetta
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1 lievito di birra
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un pizzico di sale
Preparazione:
Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e un cucchiaino di zucchero. Lavoratelo fino a ottenere un panetto di media consistenza. Coprite la terrina con un foglio di pellicola trasparente e lasciate lievitare.
Quando il panetto avrà raddoppiato il suo volume, aggiungete tutti gli altri ingredienti e lavoratelo ancora abbastanza a lungo. Copritelo nuovamente e lasciatelo lievitare ancora una volta.
Trasferite il composto ottenuto nei pirottini da muffin, avendo cura di riempirli per ¾. Cospargeteli con la granella di zucchero e lasciateli lievitare per un’ultima volta.
Metteteli in forno ben caldo a 180° e cuoceteli per 25-30 minuti, fino a ottenere una bella doratura in superficie.
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