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Muffins di panettone

Per cominciare una bella giornata, carica di energia e di buon umore. 

Ingredienti:
+ 300 g di farina Manitoba
+ 250 g di farina 00
+ 250 ml di latte
+ 1 cucchiaio di zucchero
+ 100 g di miele
+ 60 g di burro
+ la scorza grattugiata di 1 arancia
+ 30 g di uvetta
+ 1 lievito di birra
+ un pizzico di sale

Preparazione:

Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e un cucchiaino di zucchero. Lavoratelo fino a ottenere un panetto di media consistenza. Coprite la terrina con un foglio di pellicola trasparente e lasciate lievitare.
Quando il panetto avrà raddoppiato il suo volume, aggiungete tutti gli altri ingredienti e lavoratelo ancora abbastanza a lungo. Copritelo nuovamente e lasciatelo lievitare ancora una volta.  
Trasferite il composto ottenuto nei pirottini da muffin, avendo cura di riempirli per ¾. Cospargeteli con la granella di zucchero e lasciateli lievitare per un’ultima volta.
Metteteli in forno ben caldo a 180° e cuoceteli per 25-30 minuti, fino a ottenere una bella doratura in superficie.

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