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Insalata di frutta

Chiudiamo in bellezza con un’insalata a tutto sapore a base di pesche e more. Buona da mangiare e molto bella da vedere.

Ingredienti:
+ 4 pesche gialle
+ 20 lamponi
+ 300 ml di vino bianco passito
+ 1 cucchiaio di zucchero
+ 1 limone (o lime)
+ menta
+ gelato per accompagnare

Preparazione:

Lavate le pesche e tagliatele a fettine sottili senza sbucciarle. Mettetele in una terrina e irroratele con il vino passito. Mettetele in fresco e fatele riposare per un paio d’ore.  
Scolatele dalla marinata e passatele velocemente in una padella antiaderente con un cucchiaio di zucchero per farle appena un po’ caramellare.
Sistemate le pesche in un vassoio, unite i lamponi lavati e condite con qualche cucchiaio di vino della marinata, una spruzzatina di limone e un ciuffetto di menta.
Servite accompagnando con del gelato a vaniglia.

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