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Budini di riso

Dolcissimi e davvero molto saporiti, sia caldi che freddi. Preparati in anticipo, possono essere guarniti con ciuffetti di panna o golose creme al cioccolato.

Ingredienti:
+ 400 g di ricotta
+ 200 ml di latte
+ 300 ml di acqua
+ 3 uova
+ 150 g di riso Carnaroli
+ 200 g di zucchero di canna
+ un pizzico di sale

Preparazione:

Portate a ebollizione il latte con l’acqua e il sale, poi aggiungete il riso e cuocete fino a quando tutto il liquido non sarà stato assorbito.
Spegnete, unite lo zucchero, mescolate bene e lasciate raffreddare. Aggiungete la ricotta e le uova leggermente sbattute. Versate ora il composto in piccoli stampini da budino imburrati e infarinati e cuocete in forno per 40 minuti a 180°. Servite tiepido.

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