Vermicelloni con crudo di mare

In posizione privilegiata, nel centro della cittadina di Forio, il ristorante “Zi Carmela”offre ai suoi ospiti un’ ampia scelta di piatti di mare. L’utilizzo di materie prime di altissima qualità fanno del “ Zi Carmela “ il luogo adatto dove scoprire il sapore vero e genuino del mare. Nella ricetta a seguire, le cruditè di crostacei e tonno sono sapientemente elaborate affinché resti inalterato quel gusto di mare che altrimenti durante la cottura tenderebbe a perdersi.

Ingredienti:
+ crostacei ( gamberi e scampi)
+ tartara di tonno o ricciola
+ polpa di ricci di mare
+ buccia di limone
+ olio extravergine d’oliva, vermicelloni.

Preparazione:

Prima di procedere abbattere gli ingredienti per circa 20 minuti. Privare ricci e crostacei dei loro carapaci e tagliare il tonno a quadratini, poggiare il tutto su un vermicellone precedentemente realizzato con la polpa di ricci. Aggiungere una grattattina di buccia di limone biologico e completare il piatto con un filo di olio extravergine d’oliva.

 

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