Ipomea del Negombo - Mangiare Piantine

Degustazione gourmet a base di germogli all’interno della fiera, guidata dagli chef Nino di Costanzo, Pasquale Palamaro, Crescenzo Scotti, Giovanni De Vivo, Emmanuel Di Liddo e Nello Iervolino. Sabato 25 maggio 2019 alle ore 15:30. Negli ultimi tempi l'utilizzo in cucina dei germogli, sta crescendo rapidamente; questo perché oltre ad essere utilizzati come decorazione data la loro cromaticitá, possono essere anche apprezzati come cibo. Esiste infatti un'ampia varietà di germogli commestibili. Incredibile, ma vero, dal punto di vista nutrizionale, questi germogli sono poverissimi di grassi e ricchi di sostanze nutritive come minerali, proteine e vitamine, hanno anche un elevato quantitativo di antiossidanti. Ad esser precisi, non ci siamo inventati proprio nulla, questa nuova tendenza gastronomica, non è innovativa! Già in epoca romana ci sono testimonianze che attestano l'utilizzo di germogli in alcune pietanze. Ovviamente seguendo le regole del buon senso, quindi consultando l’elenco di germogli che sono effettivamente commestibili, e scegliendo solo quelli cresciuti naturalmente senza trattamenti.